Toda fábula tiene un principio

El proyecto

De donde vengo

En 2006 tras visitar diferentes parcelas, mi pareja y yo, nos enamoramos de un viñedo de Monastrell que ha sido el germen de todo. Mª José fué y continúa siendo una parte fundamental de esta locura.

Desde ese año, empezamos a cultivar esta viña y en 2009 a elaborar vino. El proceso de aprendizaje, que aún continúa, ha sido principalmente autodidacta.

En el viñedo, mi formación de ingeniero técnico agrícola, me ha facilitado algo las cosas, aunque ha sido fundamental poder acceder a los conocimientos ancestrales del cultivo tradicional del viñedo en secano en esta zona. Además, por convencimiento, la inscribimos en el Consejo de Agricultura Ecológica.

En cuanto a la elaboración,  mi formación de enólogo, aportaba poco  a nuestra idea genérica  de interferir lo menos posible, buscando continuar con el trabajo realizado en el viñedo, ya que éste y la forma de cultivarlo debían ser la parte esencial de los vinos. Poco a poco y aplicando la técnica científica de “ensayo y error” nos llevó a conseguir elaborar “vinos naturales” o como a mí me gusta llamar “vinos solo uva”

Tras un intento previo con el proyecto Bodegas de Fábula, gran experiencia que me ha permitido y no empezar desde cero, es ahora cuando llevado por mi pasión por este oficio, decido iniciar mi proyecto individual denominado: ANTONIO DE FABULA VINICULTOR.

He querido con el logotipo, plasmar e intentar resumir mi filosofía: soy viticultor y elaborador del vino que nace del trabajo en el viñedo de donde nacen la Fábulas. Las Fábulas, como la tierra, me permiten aprender desde la experiencia.

A donde voy

Como

Por qué

Son varios los motivos que me empujan a emprender este proyecto.

  • PASIÓN: Para poder intentar vivir de lo que me apasiona: cultivar, elaborar y comercializar vino.
  • AUTONOMÍA: Para poder “ganarme la vida” de forma más autónoma e independiente posible, sin olvidar la busqueda de sinérgias con otros proyectos.
  • RESILIENCIA: Como una vía para mantener mi viñedo en secano de Monastrell, ya que si no, estaría avocado al arranque debido a la falta de rentabilidad.
  • SOSTENIBILIDAD: Para intentar que el impacto negativo medioambiental de mi actividad y sea el menor posible.
  • RAICES-PATRIMONIO: para intentar mantener y desarrollar todos los conocimientos ancestrales del cultivo del viñedo en secano, sin olvidar los nuevos conocimientos en esta materia.
  • COMPROMISO: Para que mi actividad pueda aportar algo positivo a la sociedad, que otro tipo de actividad económica es posible.
  • SALUD: Debemos consumir alimentos sanos y nutritivos. Yo quiero beber, y que otros beban, vinos sanos, nutritivos, sin aditivos, connectados con la tierra.
  • COHERENCIA: Para intentar que mis productos se consuman lo más cerca y en el canal de comercializacíon más corto posible. Es incoherente vender sostenibilidad, cuando luego mandamos la mayor parte de nuestros vinos a otros paises.
  • TRANSMISIÓN: Para poder transmitir a cuantas más personas posibles, esta manera de entender el oficio de VITIVINICULTOR.

Yo soy quien cultiva el viñedo, elabora y comercializa los vinos.

El cultivo del viñedo debe ser lo más sostenible posible y generar el menor impacto posible en el medio. (en secano y agricultura ecológica, biodinámica, permacuotura, etc.)

Los vinos deben elaborarse sólo con racimos de uva sin utilizar ningún otro aditivo, “solo uva” y tampoco se deben someter a tratamientos y procesos fisico-químicos agresivos.

Mantener una relación sana y fructífera con clientes y proveedores, no todo vale.

Priorizar e impulsar los canales cortos de comercialización y el comercio de proximidad.

Ayudar a que esta forma de entender los vinos “solo uva” o “vinos naturales” se conozcan más y mejor.

Para ser coherente y conseguir que todo lo anterior sea posible, no puedo elaborar más de 10.000 botellas anuales.

De donde vengo

En 2006 tras visitar diferentes parcelas, mi pareja y yo, nos enamoramos de un viñedo de Monastrell que ha sido el germen de todo. Mª José fué y continúa siendo una parte fundamental de esta locura.

Desde ese año, empezamos a cultivar esta viña y en 2009 a elaborar vino. El proceso de aprendizaje, que aún continúa, ha sido principalmente autodidacta.

En el viñedo, mi formación de ingeniero técnico agrícola, me ha facilitado algo las cosas, aunque ha sido fundamental poder acceder a los conocimientos ancestrales del cultivo tradicional del viñedo en secano en esta zona. Además, por convencimiento, la inscribimos en el Consejo de Agricultura Ecológica.

En cuanto a la elaboración,  mi formación de enólogo, aportaba poco  a nuestra idea genérica  de interferir lo menos posible, buscando continuar con el trabajo realizado en el viñedo, ya que éste y la forma de cultivarlo debían ser la parte esencial de los vinos. Poco a poco y aplicando la técnica científica de “ensayo y error” nos llevó a conseguir elaborar “vinos naturales” o como a mí me gusta llamar “vinos solo uva”

Tras un intento previo con el proyecto Bodegas de Fábula, gran experiencia que me ha permitido y no empezar desde cero, es ahora cuando llevado por mi pasión por este oficio, decido iniciar mi proyecto individual denominado: ANTONIO DE FABULA VINICULTOR.

He querido con el logotipo, plasmar e intentar resumir mi filosofía: soy viticultor y elaborador del vino que nace del trabajo en el viñedo de donde nacen la Fábulas. Las Fábulas, como la tierra, me permiten aprender desde la experiencia.

A donde voy

COMO

Son varios los motivos que me empujan a emprender este proyecto.

  • PASIÓN: Para poder intentar vivir de lo que me apasiona: cultivar, elaborar y comercializar vino.
  • AUTONOMÍA: Para poder “ganarme la vida” de forma más autónoma e independiente posible, sin olvidar la busqueda de sinérgias con otros proyectos.
  • RESILIENCIA: Como una vía para mantener mi viñedo en secano de Monastrell, ya que si no, estaría avocado al arranque debido a la falta de rentabilidad.
  • SOSTENIBILIDAD: Para intentar que el impacto negativo medioambiental de mi actividad y sea el menor posible.
  • RAICES-PATRIMONIO: para intentar mantener y desarrollar todos los conocimientos ancestrales del cultivo del viñedo en secano, sin olvidar los nuevos conocimientos en esta materia.
  • COMPROMISO: Para que mi actividad pueda aportar algo positivo a la sociedad, que otro tipo de actividad económica es posible.
  • SALUD: Debemos consumir alimentos sanos y nutritivos. Yo quiero beber, y que otros beban, vinos sanos, nutritivos, sin aditivos, connectados con la tierra.
  • COHERENCIA: Para intentar que mis productos se consuman lo más cerca y en el canal de comercializacíon más corto posible. Es incoherente vender sostenibilidad, cuando luego mandamos la mayor parte de nuestros vinos a otros paises.
  • TRANSMISIÓN: Para poder transmitir a cuantas más personas posibles, esta manera de entender el oficio de VITIVINICULTOR.

POR QUÉ

Yo soy quien cultiva el viñedo, elabora y comercializa los vinos.

El cultivo del viñedo debe ser lo más sostenible posible y generar el menor impacto posible en el medio. (en secano y agricultura ecológica, biodinámica, permacuotura, etc.)

Los vinos deben elaborarse solo con racimos de uva sin utilizar ningún otro aditivo, “solo uva” y tampoco se deben someter a tratamientos y procesos fisico-químicos agresivos.

Mantener una relación sana y fructífera con clientes y proveedores, no todo vale.

Priorizar e impulsar los canales cortos de comercialización y el comercio de proximidad.

Ayudar a que esta forma de entender los vinos “solo uva” o “vinos naturales” se conozcan más y mejor.

Para ser coherente y conseguir que todo lo anterior sea posible, no puedo elaborar más de 10.000 botellas anuales.

Solo uva y nada más

Vinos elaborados solo con uva, vinos honestos

Vinos artesanales

Creamos vinos únicos y con pasión

Sostenibles

Nos gusta cuidar de nuestro entorno y preservar los paisajes agrarios

Vinos ecológicos

Tanto nuestros vinos como nuestro viñedo son ecológicos