Vendimia manual a primeros de septiembre de la parte baja del viñedo. Una parte de la uva se despalilló sin estrujar y otra con un determinado porcentaje de racimos enteros.

Fermentación en depósitos de acero inoxidable con sus propias levaduras autóctonas, maceración durante 10 días. Antes del prensado y del final de fermentación se embotella. Tras 8 meses de crianza en botella, se realiza degüelle manual a temperatura ambiente. Por esta razón, es probable que en la botella puedan aparecer precipitados debido a su elaboración natural.

Vino natural sin añadir ningún producto externo, sólo uva. Sin sulfitos añadidos.