Vendimia manual a mediados de septiembre de la parte media del viñedo. Una parte de la uva se despalilló sin estrujar y otra se aportó con un determinado porcentaje de racimos enteros.

Fermentación en depósitos de acero inoxidable con sus propias levaduras autóctonas, maceración durante 14 días. Tras prensado y eliminación de las borras, se introduce en barricas, donde realiza la fermentación maloláctica y crianza sobre sus lías. Durante la crianza en barrica, se clarifica y estabiliza de forma natural. Por esta razón, es probable que en la botella puedan aparecer precipitados debido a su elaboración natural.

No se añade Sulfuroso (SO2) en ningún proceso de la elaboración, ni en el embotellado.